หมาน้อย..ที่ไม่ธรรมดาเด้อคะน่อย

#1
เชิญชวน ทานหมาน้อย

...พืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา


โดย...ว่าที่ร.ต.ดร.สมโชค เฉตระการ

ครูเชี่ยวชาญ สังกัดวิทยาลัยเทคนิคร้อยเอ็ด

อาจารย์พิเศษ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ - ร้อยเอ็ด

อาจารย์พิเศษ โรงเรียนธีรภาดาเทคโนโลยี


.

หมาน้อย ที่มีขาเป็นเครือพันกับเสาหลัก พืชที่ สามารถผลิตวุ้นธรรมชาติ เป็นยาเย็น อาหารเพื่อสุขภาพของพี่น้องชาวอีสานไทย-ลาว ตอนที่เป็นเด็ก ๆ เดินเข้าไปในชายทุ่งนาและในป่าจะเห็น ไม้เถาเลื้อยเป็นเครือ พันกับหลักหรือพันกับต้นไม้ ใบมีลักษณะเป็นรูปหัวใจ โคนใบเป็นแบบก้นปิด หน้าใบและหลังใบมีขนปกคลุมหนา เวลาเอามือลูบที่ใบจะเป็นขนมัน นุ่ม ๆ เหมือนขนหมาน้อย ชาวบ้านจะเรียกว่า ต้น เครือหมาน้อย ใช้ปรุงผสมกับน้ำ ใบย่านาง ซึ่งพืชทั้งสองชนิด เป็นพืชสมุนไพรที่สามารถนำมาปรุงรสกับปลาป่น ป่นกบ น้ำที่ปรุงจะข้นจนเกิดเป็นวุ้น...ส่วนวิธี การปรุงอาหาร ประเภทนี้คือ

เลือกใบ เครือหมาน้อย ที่มีสีเขียวเข้มโตเต็มที่ ๑๐-๓๐ ใบ ล้างใบแล้วนำมาขยี้กับน้ำสะอาด ๑ ถ้วย ในขณะที่ขยี้ใบ จะมีความรู้สึกว่าน้ำที่ขยี้ออกมามีลักษณะเมือกลื่นๆ หลังจากนั้นกรองเอากากใบเครือหมาน้อยออก นอกจากนั้นคั้นน้ำจากใบย่านาง ผสมลงไปด้วยเพื่อทำให้วุ้นแข็งตัวอย่างรวดเร็ว เทน้ำวุ้นดังกล่าว ลงไปในถ้วยป่นกบหรือปลาป่นที่ปรุงรสชาดแล้ว หั่นหัวหอม น้ำปลา ข้าวคั่ว ใบหอม และผักชี ถ้าอยากแซบมากกว่านี้ ผสมน้ำปลาร้าสักหน่อย แต่ถ้าปรารถนาจะทานเป็นของหวาน คั้นน้ำใบเตยใส่เพิ่มลงไปสักนิดเพื่อกลิ่นหอม ใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อช่วยให้วุ้นแข็งตัวเร็วขึ้น เทใส่ถ้วยทิ้งไว้พอประมาณ น้ำคั้นจะจับตัวเป็นวุ้น ซึ่งเรามักจะเรียกกันว่า วุ้นหมาน้อย เติมน้ำตาลลงไปสักหน่อยทำให้มีรสหวาน ใช้ทานเป็นอาหารว่าง รสชาดอร่อยมาก จากการศึกษา เกี่ยวกับสรรพคุณทางยา วุ้นหมาน้อย มีประโยชน์ทางยาหลายประการคือ เป็นยาเย็น ช่วยย่อย แก้ท้องเสีย แก้บิด แก้ปวดหลัง ปวดเอว แก้เจ็บคอ




ต้นเครือหมาน้อย พืชสมุนไพรที่ชาวอีสานมีความเชื่อว่า เป็น ยาเย็น มีสรรพคุณรักษาโรคบางอย่างได้เป็นอย่างดี



ต้นเครือหมาน้อย พืชสมุนไพรที่ชาวอีสานนำไปคั้นเอาน้ำ ผสมกับป่นกบหรือปลาป่น

แซบหลาย ๆ เด้อ

ขอบคุณที่มาข้อมูล http://www.oknation.net/blog/somchoke101/2010/12/15/entry-2
 
แก้ไขล่าสุดโดย mod:

Top